小本媽的遊樂場

吃起來香香脆脆的杏仁瓦片一向是我很愛的點心之一。

喜歡歸喜歡，但～我也不常買來吃，因為一小包沒幾片就要價５０～６０元 ，貴啊！

上次到賣場時，剛好看到某本食譜裡有介紹杏仁瓦片的做法

認真看了一下，食材簡單也都容易取得，步驟不多做法也不難

於是又請同事-明潔小妞幫我買杏仁片，打算周末有空立馬就來試做啦！

自己動手做來吃，省錢又安心咩～

＜＜ 材料 ＞＞

蛋白2個                                   低筋麵粉40g (需過篩)             細砂糖or 糖粉 35g

 無塩奶油30g                             杏仁片 100g

＜＜做法＞＞

1. 將奶油隔水加熱融化後，放涼備用。

2. 砂糖跟蛋白拌勻 (不用打發)

3. 將篩好的麵粉及杏仁片混合均勻

4. 將拌好的 (蛋白+糖)  拌入 步驟3 的材料中 ，也就是 (蛋白+糖) + (麵粉+杏仁片)，攪拌均勻

   <用手或是用攪拌棒都可以，只是動作要輕，免得杏仁片都碎掉＞

5. 將融化好的奶油倒入，拌勻

6. 將拌好的杏仁麵糊放入冷藏1.5~2小時

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1.5小時後~

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用湯匙挖取一匙麵糊後，將麵糊鋪平在烤盤紙上　

麵糊是愈薄愈好，儘量不要讓杏仁重疊．

＜像我照片中的這樣還不算薄，但～大家也曉得我是辛苦的偽單親媽媽....，就有儘量鋪平就好啦XD　＞

其實是.........懶的用筷子去攤平那無數片的杏仁....　

將鋪好的麵糊送入烤箱囉! 用150度 烤 15~20分鐘(烤箱需預熱：150度 20分鐘 )

因為麵糊很薄，所以大約烤個10分鐘後，就稍微看一下．

烤箱裡面的溫度比較高很容易烤焦，這時就要換邊一下

烤好後的杏仁瓦片待放涼就完成啦～　^^ 

第一次出爐的成果

第二次出爐成果．這次有邊看邊換邊烤，上色就比較均勻。

＜＜後記＞＞

＊杏仁瓦片做法真的不難，最耗時間的就是將麵糊鋪平的這個步驟。可以用筷子或是叉子，反正就是儘量不要讓杏仁重疊

＊鋪的愈薄，烤出來的杏仁瓦片口感就是會比較薄脆．像我沒有鋪的那麼薄就是會硬一些囉～

＊烤箱的溫度可以視自家烤箱而定，像我後來大約就是用130~150度下去烤。快要烤焦時就換個邊這樣～