小本媽的遊樂場

那天在全聯看到架上有金棗，又讓我想起之前在宜蘭買的好吃蜜餞，酸酸甜甜的，讓我忍不住一顆接著一顆。

想說上網找食譜來看，若是不難就自己買新鮮金棗來做看看好了。

結果看了幾篇下來覺得跟煮果醬挺像的，也不會太難，於是就捲起袖子動手做啦！

超級感謝好姐妹醬醬媽一聽到我要試做，就很熱心的說叫我別買，她家有種可以產地現採直送給我，真的是糾感心！！！

這次參考的食譜是：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!p7moab2GERwSBVGuiqpTDmZzVA--/article?mid=1013

這篇把步驟說明的很仔細，也有圖片可以參考，大家應該照著做都可以成功的^^

材料：金棗700g ，冰糖300g ，水1.5杯

做法：

1. 先將金棗用清水洗淨，然後加入鹽跟糖拌勻，稍微搓揉後靜置15分鐘。

2. 拿一小搓牙籤在底部戳一下，或是用刀子在底部劃十字，這樣煮好後比較會保持完整，不會破破爛爛的。

　我個人覺得用刀子在底部劃十字比較省事，就選這個方法了XD

3. 把處理好的金棗放入沸水中煮五分鐘 (網路上的資料都說這樣才會把金棗的酸澀味去掉)

將金棗用沸水煮掉澀味後，看了看錶已接近我的休眠時間，若是要按食譜接著操作，我應該會撐不住。

於是參考網路上的另一種做法，把冰糖、水以及金棗都丟入鍋子去靜置一晚，隔天再來進行接下來的步驟。

（我真的是很挑著做啊ＸＤＤＤ）

 隔天把金棗從冰箱拿出來，覺得好香啊～～～這一顆顆的金棗好誘人^^

4. 將冰糖跟水小火煮開後，放入金棗，再小火煮40分鐘。

煮的時候記得隨時攪拌一下，避免黏鍋。

煮到金棗看起來呈現透明感就可以了熄火囉！

煮好後的金棗顏色真的很美麗啊！！！！

 5. 食譜上寫說放涼到約50~60度時再裝罐，但本人很沒耐性，一煮好偷吃了幾顆滿足口腹之慾後，就立刻裝罐了。

　跟煮果醬一樣咩～趁熱裝好倒扣還可以殺菌柳～

後記：

＊若是想拿來泡著喝的，可以不把醬汁收的那麼乾～　我煮的時間有比食譜上久，所以湯汁收的所剩無幾XD    

＊若你是想當蜜餞一顆顆咬著吃的，網路上也有人會再加一道進烤箱烘烤的程序，說是讓湯汁可以更加吸附在金棗上

＊鍋子裡殘留的湯汁可以再加點水進去煮滾後就是現成的金棗茶啦～再丟顆剛煮好的金棗下去，好好味啊））））

　有好喝金棗茶又可以順便洗鍋子，一舉二得！

＊我自己是覺得食譜裡冰糖的份量對我而言還是多了些，下次再來調整看看^^